Gemüsebratlinge

Für 3-4 Personen

Zutaten:
2 Zucchini
2 Karotten beides raspeln
2-4 Frühlingszwiebeln ( je nach Größe)
1 Packung Kartoffelrohmasse für Kartoffelpuffer
2 TL No Egg veganer Eiersatz
Rosmarin
Thymian
Oregano
schwarzer Pfeffer
Salz
Gemüsebrühepulver
Cayenne Pfeffer
Kurkuma
Paprika
Curry

Zucchini und Karotten raspeln. Frühlingszwiebeln sehr klein schneiden.
Alles vermischen mit der Kartoffelrohmasse. No Egg mit 4 TL Wasser mischen und unter die Masse rühren.
Kräuter und Gewürze dazugeben und sehr gut umrühren bis homogen vermengt.
Ca. Frauenhandteller große Taler formen und bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten bis knusprig goldbraun.
War superlecker. Und man kann die Bratlinge auch noch kalt am nächsten Tag essen.

Grünkerncremesuppe

für 2 Personen

Zutaten:

3 TL Gemüsebrühe
100 g Grünkern, grob geschrotet
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 TL No Egg veganer Eiersatz
4 EL Soja Cuisine
1/8 Liter Weißwein

1. 1 Liter Wasser kochen und mit der Gemüsebrühe anrühren. Den Grünkernschrot mit etwas Brühe vermischen und dann mit einem Schneebesen in der restlichen Brühe verquirlen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren erhitzen und aufkochen.

2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldgelb rösten; dann warm halten.

3. No Egg mit zwei Teelöffeln Wasser vermengen und das Soja Cuisine unterrühren. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und damit mischen und mit Wein abschmecken.

4. Zusammen mit den Zwiebelringen servieren.